Risotto aux brocolis et amandes

Si vous n’aimez pas les amandes, vous pouvez soit les enlever soit les remplacer des pignons de pin
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson30 min
Temps total35 min
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1/2 oignon émincé
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 87.5 gr riz brun
  • 1 c. à soupe d’amandes grillées
  • 37,5 cl bouillon de volaille dégraissé
  • 250 gr brocolis en petits bouquets
  • 25 gr parmesan rapé
  • 1 pincée sel et poivre

Instructions

  • Faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enduit d'huile.
  • Ajoutez progressivement le bouillon de volaille. Portez à ébullition. Salez et poivrez, puis ajoutez les amandes (gardez-en quelques-unes pour la fin). Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  • Ajoutez les brocolis et faites cuire encore 8 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
  • Ajoutez le parmesan et disposez le tout dans un plat de service . Saupoudrez le plat avec le reste des amandes grillées et servir très chaud.